Хатуу чихэр хадгалах үйл явц сүүлийн 20 жилийн хугацаанд хурдацтай хөгжиж байна.Хадгалсан хатуу чихэр, амтат чихэр зэргийг бүс нутгийн мэргэжилтнүүдээс эхлээд үндэстэн дамнасан томоохон компаниуд хүртэл дэлхийн бүх томоохон чихрийн зах зээлд үйлдвэрлэдэг.
50 гаруй жилийн өмнө нэвтрүүлсэн хадгаламжийн технологи нь уламжлалт процессоор төсөөлөгдөхийн аргагүй өндөр чанартай, шинэлэг бүтээгдэхүүний зах зээлийн өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг амттан үйлдвэрлэгчид хүлээн зөвшөөрөх хүртэл чухал технологи байсан.Өнөөдөр энэ нь ахиц дэвшилд хүрч, сэтгэл хөдөлгөм амт, бүтэцтэй хослуулан харагдахуйц сэтгэл татам байдлыг хослуулах өргөн боломжийг санал болгож байна.Чихэр, амтат чихэр зэргийг цул, судалтай, давхаргатай, дунд дүүргэсэн сортоор нэгээс дөрвөн өнгөөр хийж болно.
Бүгдийг тусгайлан бүрсэн хэвэнд хийж, жигд хэмжээ, хэлбэр, гөлгөр гялгар гадаргуутай болгодог.Тэд маш сайн амт ялгаруулдаг бөгөөд хурц ирмэггүй гөлгөр амтай байдаг.Илэрхий ялгарах шинж чанар нь хөгц гаргагч зүү дээр үлдсэн гэрчийн тэмдэг юм - хадгалсан хатуу чихэр нь дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж маш их үнэлэгддэг тул зарим хэлбэржүүлсэн чихрийг дуурайлган тэмдэгтээр худалдаалдаг.
Хадгаламжийн энгийн байдал нь арвин нарийн мэдлэг, нарийн нямбай инженерчлэлийг нуун дарагдуулдаг бөгөөд ингэснээр үйл явц найдвартай, чанарыг хадгалдаг.Чанасан чихрийн сиропыг гинжин хэлхээний хөгц дээр байрлуулсан халаасан бункерт тасралтгүй нийлүүлдэг.Бункерт байгаа поршенууд нь сиропыг хэвний хөндийн хөндийд нарийн шингээж, дараа нь хөргөх хонгил руу дамжуулдаг.Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнүүд нь хөөрөх конвейер дээр гарахаас өмнө хэлхээний урагш болон буцах гүйлтийн хэвэнд үлддэг.
Хаягдал нь маш бага, хадгалсан хатуу чихэр үйлдвэрлэх нь өндөр үр ашигтай байдаг.Тунхаглалт нь эцсийн хатуу бодист явагддаг тул нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагагүй.Чихэр нь ихэвчлэн дангаар нь ороосон савлагаа руу шууд очиж болно.Эдгээр нь цаг уурын нөхцөл, шаардлагатай хадгалах хугацаа зэргээс шалтгаалан урсгалтай эсвэл мушгиагаар ороосон байна.
Хадгаламжийн үндсэн зарчмууд 50 жил хэвээрээ байна.Гэсэн хэдий ч технологийн дэвшил, ялангуяа хяналтын систем нь орчин үеийн машинуудыг процессын анхдагчид бараг танигдахааргүй болгож байна.Эхний тасралтгүй хадгаламж эзэмшигчид нь бага гарцтай, ихэвчлэн нэг хэвний өргөнтэй, наймаас илүүгүй хөндийтэй байв.Эдгээр хадгаламж эзэмшигчид нь хэвний хэлхээнд холбогдсон камеруудаар удирддаг бүх хөдөлгөөнтэй механик байсан.Нэг бункерээс ихэвчлэн минутанд 200-500 ширхэг өнгийн чихэр үйлдвэрлэдэг байв.
Өнөөдөр машинууд нь механик камер, холболтын оронд боловсронгуй серво-хөтчүүд болон PLC хяналтын системүүдтэй байдаг.Эдгээр нь нэг хадгаламж эзэмшигчийг маш өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ашиглах, нэг товчлуур дээр дарж өөрчлөх боломжийг олгодог.Хадгаламж эзэмшигчид одоо 1.5 метр хүртэл өргөнтэй, ихэвчлэн давхар бункертэй, илүү өндөр хурдтай ажиллаж, мөчлөг бүрт хоёр, гурав, дөрвөн эгнээ чихэр хадгалдаг.
Олон талт байдал, хүчин чадлыг нэмэгдүүлэхийн тулд олон толгойтой хувилбарууд байдаг;минутанд 10,000 гаруй чихэр гаргадаг нь түгээмэл байдаг.
Хоолны жор
Хатуу чихрийн дийлэнх нь тунгалаг чихэр, цөцгийтэй чихэр, буцалгах (өндөр сүү) чихэр гэсэн гурван ерөнхий ангиллын аль нэгэнд багтдаг.Эдгээр бүх жорыг ихэвчлэн 2.5-аас 3% хүртэл чийгшүүлэх хүртэл тасралтгүй чанаж болгосон.
Ил тод чихрийн жорыг ихэвчлэн давхарга эсвэл олон судалтай өнгөт жимсний амттай чихэр, эсвэл тунгалаг гаа чихэр хийхэд ашигладаг.Үүнийг мөн олон тооны хатуу эсвэл шингэн төвөөр дүүргэсэн бүтээгдэхүүнд ашигладаг.Түүхий эд, боловсруулалтыг зөв хийснээр маш тунгалаг амттан гардаг.
Цөцгийтэй чихрийн жор нь ихэвчлэн таван хувь орчим цөцгий агуулдаг бөгөөд өнөө үед хамгийн алдартай жоруудын нэг юм.Энэ нь ихэвчлэн судалтай жимс, цөцгийтэй чихрийн үндэс болдог бөгөөд эдгээрийн олон төрлийг дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг.
Сүү буцалгах жорыг сүүний өндөр агууламжтай чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг - баялаг, карамельжуулсан амттай хатуу хатуу чихэр.Сүүлийн үед олон үйлдвэрлэгчид эдгээр бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ шоколад эсвэл зөөлөн карамельгаар дүүргэж эхэлсэн.
Найрлага, хоол хийх технологийн дэвшил нь элсэн чихэргүй чихрийг бага зэрэг асуудалгүйгээр хадгалах боломжийг олгосон.Хамгийн түгээмэл элсэн чихэргүй материал бол изомалт юм.
Хатуу, давхаргатай чихэр
Хатуу чихэр хийх нэг хувилбар бол давхаргатай чихэр үйлдвэрлэх явдал юм.Энд хоёр хувилбар байна."Богино хугацааны" давхаргатай чихрийн хувьд хоёр дахь давхарга нь эхний давхаргын дараа шууд тавигдаж, эхний ордыг хэсэгчлэн нүүлгэн шилжүүлдэг.Үүнийг хоёр чихрийн бункер байгаа тохиолдолд нэг толгойтой хадгаламж эзэмшигчид хийж болно.Доод давхарга нь тогтох хугацаа байхгүй тул дээд давхарга нь шингэж, "кофены аяга", "нүдний алим" гэх мэт сонирхолтой эффектүүдийг бий болгодог.
Хамгийн сүүлийн арга бол "урт хугацааны" давхаргатай чихэр бөгөөд энэ нь хадгаламж эзэмшигчээс хоёр эсвэл гурван толгойг хооронд нь холбосон байхыг шаарддаг."Урт хугацааны" давхарга нь орд тус бүрийн хооронд байх хугацааг хамардаг бөгөөд дараагийнхыг байршуулахаас өмнө эхний түвшинг хэсэгчлэн тогтоох боломжийг олгодог.Энэ нь жинхэнэ "давхаргатай" нөлөө үзүүлэх ордуудын хооронд тодорхой тусгаарлалт байгааг баталгаажуулдаг.
Энэхүү физик тусгаарлалт нь давхарга бүр өөр өөр өнгө, бүтэц, амтыг агуулсан байж болно гэсэн үг юм - ялгаатай эсвэл нэмэлт.Нимбэг ба шохой, чихэрлэг ба исгэлэн, халуун ногоотой, чихэрлэг нь ердийн зүйл юм.Тэдгээр нь элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэргүй байж болно: хамгийн түгээмэл хэрэглээ нь элсэн чихэргүй полиол ба ксилитол давхаргын хослол юм.
Судалтай чихэр
Сүүлийн жилүүдийн хамгийн амжилттай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол судалтай цөцгийтэй чихэр байсан бөгөөд энэ нь үнэхээр дэлхий даяар тархсан юм.Ихэнхдээ энэ нь хоёр өнгөөр үйлдвэрлэгддэг, гэхдээ заримдаа гурав, дөрөвтэй байдаг.
Хоёр өнгийн туузны хувьд олон талт зохион байгуулалтаар чихэр байршуулах хоёр бункер байдаг.Олон тооны ховил, цооног бүхий тусгай судалтай цорго суурилуулсан.Нэг өнгө нь цорго болон цоргоны нүхнээс шууд тэжээгддэг.Хоёр дахь өнгө нь олон талт хоолойгоор дамжин, хошууны ховилоор доошоо ордог.Хоёр өнгө нь хушууны үзүүрт нийлдэг.
Гурав ба дөрвөн өнгөт бүтээгдэхүүний хувьд нэмэлт бункер буюу хуваалттай бункер нь улам бүр төвөгтэй олон талт, хошуутай байдаг.
Ихэвчлэн эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь өнгө тус бүрт ижил хэмжээтэй чихэрээр хийгдсэн байдаг боловч энэхүү конвенцийг зөрчих замаар өвөрмөц, шинэлэг бүтээгдэхүүн бий болгох боломжтой байдаг.
Төвөөр дүүргэсэн чихэр
Хатуу чихрийг дүүргэсэн төв дүүргэлт нь улам бүр түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүний сонголт бөгөөд үүнийг зөвхөн нэг удаагийн хадгалалтаар найдвартай хийж болно.Хийхэд хамгийн хялбар бүтээгдэхүүн бол хатуу чихрийн төвтэй хатуу чихэр боловч чанамал, вазелин, шоколад эсвэл карамель зэргийг голчлон дүүргэх боломжтой.
Нэг бункер нь бүрхүүл, эсвэл хайрцагны материалаар дүүрсэн;хоёр дахь бункер нь төвийн материалаар дүүрсэн байна.Туузан тунадасжуулахын нэгэн адил хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нийлүүлэхэд олон талт хэрэгсэл ашигладаг.Ихэвчлэн төв нь нийт чихрийн жингийн 15-25 хувийг эзэлдэг.
Төв дүүргэх дотоод цорго нь гадна талын хошуунд суурилагдсан.Энэхүү цорго угсралт нь төв бункерийн доор байрлах олон талт хэсэгт суурилагдсан.
Төвийг бүрэн бүрхэхийн тулд корпусын материалын поршенууд нь төвийн поршений өмнө бага зэрэг хуримтлагдаж эхлэх ёстой.Дараа нь төвийг маш хурдан байрлуулж, поршений өмнө дуусгах болно.Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд хайрцаг болон төв нь ихэвчлэн өөр өөр насосны профайлтай байдаг.
Энэхүү технологийг ашиглан гүзээлзгэнэ, цөцгийн гадна талд шоколадны амттай төв гэх мэт ялгаатай амттай хатуу төвтэй чихэр үйлдвэрлэх боломжтой.Өнгө, амтыг сонгох нь бараг хязгааргүй юм.
Бусад санаанууд нь энгийн эсвэл судалтай хатуу төв эсвэл зөөлөн төвийг тойрсон тод гаднах хэсэг;хатуу чихэр дотор бохь зажлах;хатуу чихэр доторх сүүн чихэр;эсвэл хатуу чихэр/ксилитийн хослолууд.
чихэрлэг чихэр
Томоохон бүтээн байгуулалт бол хадгалсан амтат чихэр үйлдвэрлэх технологийг өргөжүүлсэн явдал юм.Бүтээгдэхүүний хүрээ нь ердийн хатуу чихрийнхтэй төстэй - нэг, хоёр, гурав, дөрвөн өнгөтэй, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй, цул, давхаргатай, судалтай сонголтуудыг өгдөг.
Ирээдүйн хөгжил
Зах зээл чихэр үйлдвэрлэгч хоёр төрөлд хуваагдаж байх шиг байна.Зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тусгай шугам авахыг хүсдэг хүмүүс байдаг.Эдгээр хадгаламж эзэмшигчид гарцаа байнга нэмэгдүүлж байхад маш үр ашигтай ажиллах хэрэгтэй.Шалны талбай, ашиглалтын нэмэгдэл зардал, сул зогсолтыг багасгах шаардлагатай.
Бусад үйлдвэрлэгчид илүү даруухан гаралттай маш уян хатан шугам хайж байдаг.Эдгээр хадгаламж эзэмшигчид зах зээлийн янз бүрийн салбарт үйл ажиллагаа явуулах боломжийг олгож, эрэлтийн өөрчлөлтөд хурдан хариу үйлдэл үзүүлэх боломжийг олгодог.Мөрүүд нь өөр өөр хэлбэр хийх, эсвэл нэг мөрөнд чихэр, чихэр хийж болохын тулд хэсгүүдийг өөрчлөх олон хэвний багцтай байдаг.
Цэвэрлэх, арчлахад хялбар, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан үйлдвэрлэлийн шугамын эрэлт нэмэгдэж байна.Зэвэрдэггүй ганыг одоо зөвхөн хоол хүнстэй харьцах газар бус бүх хадгаламж эзэмшигчид тогтмол ашигладаг.Хадгаламж эзэмшигчдийг угаах автомат системийг мөн нэвтрүүлж байгаа нь сул зогсолт, ажиллах хүчнийг багасгахад ихээхэн ач тустай.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 7-р сарын 16